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Que es la Inulina de Agave

La Inulina constituye la reserva glucídica de muchas plantas, así como de las hortalizas y frutas , que no acumulan almidón. Se encuentra formando parte de la fibra alimentaria de las mismas, encontrándose en mayor concentración en ciertas partes como en raíces y rizomas. Se obtiene industrialmente a partir de la raíz de la achicoria, mediante agua caliente para ser fácilmente incorporada a nuestra dieta.

Además es comercializada como suplemento nutricional , encontrándose también en alcachofas, ajo, cebolla , puerros, espárragos, trigo y plátano.
Está formada por cadenas cortas y no ramificadas de 40 a 100 residuos de fructosa y es fácilmente dispersable en agua.

Dentro de las funciones que desempeña la Inulina, se encuentra que mejora la textura, sensación y estabilidad de una gran variedad de alimentos, como lácteos, productos horneados, cereales y productos cárnicos, entre otros, el aumento del desarrollo de bacterias bífidas en el intestino, regula el tránsito intestinal y estimula el crecimiento de la flora intestinal por formar parte de la fibra soluble.

Además promueve el crecimiento de microorganismos benéficos para la salud por poseer una actividad prebiótica, la cual significa que se alimenta y estimula selectivamente la propia flora intestinal “buena”, como el bifidus, mediante la ingesta de Inulina en la dieta.
Entre otras funciones destacadas también ayuda a reducir los niveles de colesterol e insulina en sangre así como también ayuda a mejorar la absorción de ciertos minerales como magnesio,fósforo y calcio.

Con respecto a su contenido calórico es bajo y presenta un sabor neutro. La Inulina está recomendada para personas con enfermedades bacterianas y teniendo en cuenta que potencia la absorción de calcio aumentando la densidad del hueso, esto podría contribuir a reducir el riesgo de osteoporosis. También por su efecto de aumentar el calcio se recomienda su consumo en niños, adolescentes, embarazadas y ancianos.

Puntos de Venta

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INMENAC
Instituto de Medicina Natural de Occidente, A.C.
Contacto: Dr. Jorge Sanchez Morlett, Dra. Analí Lozano
Domicilio: Humboldt no. 454, Col. Centro
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NATURALES VIDA
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Contacto: Ismael Salamanca Hérnadez
Domicilio: Berrocal no. 459, Col. Lomas de Zapopan, Zapopan, Jalisco
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Inulina de Agave

AGAVIT S. de R.L. de C.V. es una empresa mexicana dedicada a la investigación, innovación y elaboración de productos que promueven la salud familiar, individual y social.

Agavit brinda productos derivados del agave Tequilana Weber variedad azul y otros productos naturales con propiedades nutricionales y funcionales. La Inulina de Agave Agavit fibra natural, integral, dietética y completamente soluble, producto considerado como integrante de la fibra alimentaria por los fructanos contenidos en ella y los cuales representan varios aspectos benéficos para la salud humana tan solo con integrarla a la dieta diaria.

Estos son algunos de los beneficios que aporta la Inulina de Agave Agavit:

  • Fibra dietética soluble 100% en líquidos (agua, leche, jugos, té, licuados, etc.)
  • Efectos desde la primer toma
  • Evita estreñimiento al regular la función intestinal
  • Ayuda a bajar de peso sin retroceso
  • Bajo aporte de calorías (1.5 kcal/g)
  • Tiene efecto prebiótico
  • Mejora la absorción de calcio y magnesio
  • Aporte de energía vital
  • Reduce niveles de colesterol en sangre
  • Acelera metabolismo de lípidos
  • Ingesta efectiva durante el embarazo
  • Recomendado para diabéticos
  • Bioselectivo
  • Estimula producción de insulina en páncreas
  • Disminuye síntomas en el proceso de menopausia en mujeres
  • Por ser neutra no modifica los sabores originales de los alimentos
  • Producto 100% natural obtenido del agave

ALIMENTO FUNCIONAL/INULINA DE AGAVE

Generalmente se consideran alimentos funcionales a aquellos que se consumen como parte de una dieta normal y contienen componentes biológicamente activos, que ofrecen beneficios para la salud y reducen el riesgo de sufrir enfermedades. Entre algunos ejemplos de alimentos funcionales, destacan l os alimentos que contienen determinados minerales, vitaminas, ácidos grasos o fibra alimenticia, o bien a los alimentos a los que se han añadido sustancias biológicamente activas, como los fitoquímicos u otros antioxidantes y los prebióticos, que tienen cultivos vivos de microorganismos beneficiosos.

El concepto de alimentos funcionales nació en Japón. En los años 80, las autoridades sanitarias japonesas se dieron cuenta que para controlar los gastos sanitarios, generados por la mayor esperanza de vida de la población anciana. Se introdujo un nuevo concepto de alimentos, que se desarrollaron específicamente para mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. (*1)

La necesidad de contar con alimentos que sean más beneficiosos para la salud, también se ve apoyada por los cambios socioeconómicos y demográficos que se están dando en la población. El aumento de la esperanza de vida, que tiene como consecuencia el incremento de la población anciana y el deseo de gozar de una mejor calidad de vida, así como el aumento de los costes sanitarios, han potenciado que los gobiernos, los investigadores, los profesionales de la salud y la industria alimenticia busquen la manera de controlar estos cambios de forma más eficaz. Ya existen una gran variedad de alimentos a disposición del consumidor, pero en estos momentos la prioridad es identificar qué alimentos funcionales pueden mejorar la salud y el bienestar y reducir el riesgo o retrasar la aparición de importantes enfermedades, como las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la osteoporosis. Si los alimentos funcionales se combinan con un estilo de vida sano, pueden contribuir de forma positiva a mejorar la salud y el bienestar. (*2)

Actualmente se ha detectado el interés de los consumidores por conocer la relación que existe entre la dieta y la salud. La gente reconoce en mayor medida, que llevar un estilo de vida sano, incluida la dieta, puede contribuir a reducir el riesgo de padecer enfermedades y malestares, y a mantener el estado de salud y bienestar.

INULINA

La inulina es el nombre con el que se designa a una familia de polisacáridos construidos fundamentalmente de cadenas moleculares de fructosa y escasos residuos de glucosa. Se encuentra generalmente en las raíces, tubérculos y rizomas de ciertas plantas (achicoria, diente de león, agave, etc.,). Su nombre procede de la primera planta que se aisló en 1804, el helenio (Inula Helenium).

La inulina pura es el jugo de la planta madura del agave crudo, que se extrae mediante molinos y difusores, filtrado , desmineralizado y se evapora para finalmente ser deshidratado o secado para obtenerlo en polvo puro.

Los fructanos son oligosacáridos de reserva encontrados en muchas especies de Agaves del territorio Mexicano. Estos carbohidratos se encuentran en un 15% del reino vegetal, sin embargo en los Agaves constituyen casi el total de los carbohidratos, por lo que su importancia se potencia. Es sabido que la síntesis se lleva a cabo en las hojas pero se transporta hacia los tallos de las plantas, en donde se acumula y de ahí es suministrado de acuerdo a las demandas energéticas de la planta. Además de la importancia fisiológica de los fructanos en los Agave, éstos son la fuente de azúcares fermentables en el proceso de elaboración del tequila. Sin embargo, estos mismos fructanos presentan varios aspectos benéficos para la salud humana. (*3)

Los fructanos como prebióticos son la segunda opción para el consumo por niños, ya que los prebióticos en la leche materna son la primera opción. La mayoría de alimentos que existen en el mercado, suplementados con fructanos están dirigidos a productos infantiles ya que consumiéndolos desde esta edad, estos pueden prever enfermedades y no combatirlas.

Se administran como suplementos, en una proporción de 10 a 15 gramos (en líquido aproximadamente un vaso de agua). Al consumir esta proporción de fructanos diariamente, éstos prebióticos son fermentados por bacterias benéficas en el intestino grueso, se generan ácidos grasos y el ácido acético y propiónico que llegan al hígado regulan el metabolismo de la glucosa y de esta manera impactan en la obesidad, además, aumentan los niveles de reguladores del apetito y por lo tanto al consumir menos alimentos, se puede perder peso. (*3)

Los fructanos favorecen la producción de la hormona conocida como GLP1, ésta es responsable de la producción de insulina, por lo tanto puede regular la diabetes. (*3)

Los fructanos de agave ayudan a controlar los desbalances drásticos que genera la diabetes en cuanto a los niveles de glucosa en sangre. Estos fructanos no son un medicamento, sino un complemento, y a través de su uso, se puede controlar los niveles de varias hormonas, principalmente incretinas e insulina por lo tanto tienen efecto benéfico en dicha enfermedad.

Los fructanos de agave también tienen un impacto benéfico en cáncer de colon, esto principalmente a que durante la fermentación de estos prebióticos por los probióticos se genera ácido butírico en el intestino grueso, el cual mantiene los colonocitos protegidos de la adhesión de bacterias patógenas evitando o disminuyendo el desarrollo de este tipo de cáncer. (*3)

Dadas sus propiedades fisicoquímicas y biológicas estos compuestos tienen múltiples implicaciones sobre la salud como pueden ser el fortalecimiento de las funciones inmunes del organismo, el mejoramiento de la biodisponibilidad de nutrientes por su fermentabilidad y el efecto regulatorio de la actividad intestinal, atribuida a la producción de ácidos grasos de cadena corta y aumento en la peristalsis por el incremento en la población de bífido bacterias debido a que la inulina no es degradada por la enzimas humanas ptialina y amilasa, presentes en la saliva y secreción pancreática. Como resultado, la inulina atraviesa la mayor parte del tracto digestivo prácticamente sin cambios (sólo sufre un grado bajo de hidrólisis ácida en el estómago), y alcanza el intestino delgado casi sin digerir. Aquí esta disponible para ser metabolizada por alguno de los microorganismos intestinales, como las bífido bacterias y los lacto bacilos, promoviendo su desarrollo y por favorecer el crecimiento de microorganismos benéficos para la salud se considera que tiene actividad prebiótica.

En la primera porción del intestino grueso las bacterias en él residentes comienzan a degradar la inulina en grandes proporciones y a metabolizarla produciendo en el proceso ácidos grasos de cadena corta especialmente ácido butírico, dióxido de carbono, hidrógeno y metano.

Es por ello que los alimentos que contienen inulina en grandes cantidades pueden provocar flatulencia y molestias intestinales, en especial en aquellas personas que no están acostumbradas a ingerirlos. Es recomendable entonces que tales alimentos sean consumidos en pequeñas cantidades al principio, hasta que el organismo se adapte. (*6)

Estudios experimentales in vitro han demostrado que la inulina es metabolizada selectivamente por la bífido bacterias, y que esta fermentación selectiva induce una disminución del pH del medio debido a la producción de grandes cantidades de lactato y acetato que inhiben el crecimiento de E. Coli y Clostridium y otras bacterias patógenas como Listeria, Shigella o Salmonella. También se ha demostrado esta fermentación selectiva de la inulina por la bífidobacterias en vivo mediante pruebas con voluntarios. La alimentación continuada con inulina de 9 a 15 g/día en tres dosis diarias, produce un aumento de 6 a 22% en la población de bífido bacterias y disminución de E. Coli de 25 a 4% y Clostridium de 1 a 0.2%. (*5)

BENEFICIOS DE LA INGESTA DE INULINA

Los fructanos son sustancias a los que se les han asociado una serie de funciones en pro de la salud, dentro de las cuales destacan su efecto benéfico como prebiótico, en la disponibilidad de minerales, el fortalecimiento de los mecanismos de defensa, el mejoramiento del metabolismo de lípidos, así como la prevención de ciertas enfermedades. (*4)

A continuación se describen brevemente dichas funciones de los fructanos.

Efecto prebiótico. Se entiende por prebiótico a los componentes alimentarios no digeribles que benefician a la salud del huésped por estimulación selectiva del crecimiento y/o actividad de una o un número limitado de bacterias del colon.

Disponibilidad de minerales. Algunos constituyentes de los alimentos son considerados promotores potenciales de la absorción mineral, dentro de los que destacan los oligosacáridos no digestibles, especialmente los fructanos tipo inulina. Dentro de los minerales que se absorben de mejor manera en presencia de fructanos destacan el calcio y el magnesio.

Mecanismos de defensa. Los fructanos fortalecen benéficamente una serie de funciones gastrointestinales, gracias a la modulación de su estructura, de la composición y de varias actividades de la mucosa y de la microflora.

Metabolismo de lípidos. Diversos estudios han demostrado que los fructanos tipo inulina mejoran el metabolismo de lípidos, particularmente a través de la disminución de la trigliceridemia (altos triglicéridos) y colesterolemia (mal colesterol).

Prevención de enfermedades. Las principales enfermedades que se previenen por los fructanos tipo inulinas son: a) mitigación de estreñimiento, b)supresión de diarreas, especialmente las asociadas a infecciones intestinales, c) reducción del riesgo de osteoporosis, d) reducción de riesgo a la arterosclerosis cardiovascular asociada a dislipidemias, especialmente a hipertrigliceridemia y bajo consumo de insulina, e) reducción de riesgo a la obesidad y a la posibilidad de contraer diabetes tipo 2, f) síndrome del intestino irritable, g) cáncer de colon inducido químicamente. ( * 5 6 8 9 11)

En el caso de la diabetes, en investigaciones realizadas por la Dra. en C. Mercedes López Pérez del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav) Unidad Irapuato, descubrió que a través de la ingesta de los fructanos de agave se pueden controlar los niveles de glucosa en la sangre. Además favorecen la producción de la hormona responsable de la producción de insulina (GLP1 ó incretina), por lo que se concluye que ayuda a regular dicha enfermedad. (*3)

El consumo de inulina mejora la salud de toda la familia al formar parte de su dieta diaria. El cuerpo humano no tiene enzimas propias para degradar la inulina por lo tanto esta continua su trayecto por el tracto intestinal, con acción prebiótica, es decir estimula el crecimiento de la microflora benéfica intestinal y a la vez inhibe el desarrollo de bacterias patógenas que producen sustancias cancerosas en el intestino. Ayuda a la síntesis de vitamina B, a largo plazo bajan en el cuerpo los niveles de colesterol y triglicéridos, aumenta la absorción de calcio y otros minerales. Evita el estreñimiento. En diabéticos ayuda a disminuir la absorción intestinal de glucosa. Disminuye la toxicidad de la quimioterapia.

OTROS USOS DE LA INULINA

Los fructanos como prebióticos son la segunda opción para el consumo por niños, ya que los prebióticos en la leche materna son la primera opción. La mayoría de alimentos que existen en el mercado, suplementados con fructanos están dirigidos a productos infantiles ya que consumiéndolos desde esta edad, estos pueden prever enfermedades. (*7)

La inulina se está utilizando de manera creciente en el procesado de alimentos, debido a sus propiedades como almidón. Propiedades que van desde un sabor moderadamente dulce en los miembros más sencillos de la familia, hasta los más complejos que pueden servir como sucedáneos de harinas, pasando por una enorme cantidad de compuestos de mediana complejidad sin sabor y con textura y palatabilidad muy similar a la de las grasas. Además de estas propiedades, es importante destacar que la metabolización de la inulina aporta 1.5 Kcal/gr. Por todo ello, en numerosos productos, en especial en lácteos y helados, la inulina se usa para reemplazar a las grasas, rebajando su calidad en muchos productos ya abaratando costos, pues proviene fácilmente de una fuente vegetal. (*10)

*BIBLIOGRAFÍA

1 Functional Food Science in Europe. (1998). British Journal of Nutrition.
2 European Commission Community Research (2000) Project Report: Functional food science in Europe, Volume 1; Functional food science in Europe, Volume 2; Scientific concepts of Functional Foods in Europe, Volume 3. EUR-18591, Office for Official Publications of the European Communities, L-2985, Luxembourg.
3 Agave contra la obesidad. Mercedes López Pérez, Investigadora del Departamento de Biotecnología y Bioquímica del Cinvestav. Articulo publicado en el periódico El universal. Julio 2010.
4 Abrams S. Griffin I, Hawthorne K, Liang L, Gunn S, Darlington G, Ellis K. 2005. A combination of prebiotic short- and long- chain inulin type fructans enhances calcium absortion and bone mineralization in young adolescents. American Journal of Clinical Nutrition : 471-476.
5 Causey JL, Feirtag JM, Gallaher DD, Tungland BC y Slavin JL. 2000. Effects of dietary inulin on serum lipids, blood glucose and the gastrointestinal environment in hypercholesterolemic men. Nutrition Research: 191-201.
6 Guarner F. 2005. Inulin and oligifructose: impacto n intestinal diseases and disorders. British Journal of Nutrition 93: (s61-s65).
7 López , Martínez AB, Luque A, Pons JA, Vargas A, Iglesias JR, Hernández M y Villegas JA, 2008. Efecto de la ingesta de un preparado lácteo con fibra dietética sobre el estreñimiento crónico primario idiopático. Nutrición Hospitalaria (23): 12-19.
8 Williams CM y Jackson JG, 2002. Inulin ang oligofructose: effects on lipid metabolism from human studies. British Journal of Nutrition 87: s261-s264.
9 Leenen CHM y Dieleman LA 2007. Inulin and oligofructose in chronic Inflammatory Bowel Disease. Journal of Nutrition 137: s2572-s2575.
10 Madrigal L y Sangronis E. 2007. La inulina y derivados como ingredientes clave en alimentos funcionales. Archivos Latinoamericanos de Nutrición 57: 387-396.
11 Coudray C, Demigné C, Rayssiguier Y. 2003. Effects of dietary fibers on magnesium absorption in animals and humans. Journal of Nutrition 133 (1): 1-4.

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